Feijoada: sabor da gastronomia mineira

Neste final de semana, Glória Maria, uma das grandes apresentadoras da Rede Globo, uma mulher que tem 16 passaportes e que já viajou para mais de 120 países não pensou duas vezes ao ser questionada sobre qual a comida que mais gosta: “Gosto de comida mineira” afirmou a apresentadora.

Glória revelou seu apresso por um dos encantos de Minas Gerais que é a sua gastronomia. E a D’Minas Turismo não perde tempo e traz uma receita de um dos tradicionais pratos do estado: a Feijoada Mineira.

A deliciosa feijoada: tradição mineira

Anote aí:

Ingredientes:

- 1 kg feijão preto

- 800g de carne-seca

- 400g de lingüiça

- 600g de costela defumada

- 600g de lombo salgado

- 4 paios

- 4 folhas de louro

- 5 dentes de alho

- 1 kg de toucinho (peça)

- Cebolinha picada

- Sal a gosto

Modo de preparo da Feijoada

- Retirar o sal da carne

- Escolher o feijão, lavar e colocar para cozinhar com folhas de louro

- Acrescentar carnes em pedaços grandes

- Depois colocar os embutidos (eles cozinham rapidamente)

- Retirar as carnes à medida que ficam cozidas

- Esfriar e picar em pedaços grandes

- Dourar o alho em óleo e colocar o feijão

- Corrigir o sal se necessário

- Retirar metade do feijão e bater no liquidificador

- Colocar as carnes em vasilhas separadas e cobrir com caldo de feijão

- Deixar ferver

Modo de preparo do Torresmo

- Enrolar o toucinho em canudo, amarrar com um barbante e congelar

- Cortar na máquina de frios em fatias finas

- Pré-fritar os pedaços de toucinho, retirando-os antes de dourar

- Colocar os torresmos em uma vasilha, despejar o restante da gordura na panela

- Deixar esfriar e levar a geladeira

- Antes de se servir colocar os torresmos em gordura quente, deixar fritar e escorrer

Decoração

- Decorar a feijoada com cebolinha e torresmo

- Acompanhar com arroz, farofa, couve frita e laranjas tipo baía ou pêra

Está pronto um dos pratos mais saborosos da culinária brasileira que com este friozinho cai muito bem com as famosas cachaças produzidas em Minas (isso é assunto para outro post).

Humm, é de dar água na boca. Está servido?

Fonte: Catálogo Brasil Sabor 2010 – 5º Salão do Turismo – Roteiros do Brasil